Προϊόντα χωρίς γλουτένη: Υγιεινά ή
θέμα μάρκετινγκ;
Γράφει ο Γαστρεντερολόγος Χρήστος Ζαβός, http://peptiko.gr
Οι ετικέτες τροφίμων και οι
ισχυρισμοί της βιομηχανίας τροφίμων επηρεάζουν τη γνώμη του κοινού σε ό,τι
αφορά την επιλογή και κατανάλωση των προϊόντων. Μελέτες έχουν δείξει ότι
ετικέτες όπως «βιολογικά» ή «οργανικά» προϊόντα ενθαρρύνουν τους καταναλωτές να
τα αγοράσουν θεωρώντας τα ως πιο υγιεινά.
Οι ισχυρισμοί ότι συγκεκριμένα
προϊόντα περιέχουν κάποιο θρεπτικό συστατικό οδηγούν τους καταναλωτές στη
γενίκευση ότι αυτά τα προϊόντα είναι ωφέλιμα στην υγεία. Για παράδειγμα, τα
προϊόντα που φέρουν ετικέτες «χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο», «φυσικό» και
«ελεύθερο» ερμηνεύονται από τους καταναλωτές ως υγιεινά. Τέτοιου είδους
επισημάνσεις οδηγούν τους καταναλωτές σε μεγαλύτερη κατανάλωση αυτών των
προϊόντων διότι πιστεύουν ότι έχουν επιλέξει για να φάνε κάτι πιο υγιεινό.